Напомним правила написания частицы «не» с разными частями речи. Но сначала определим, к какой части речи в нашем задании относятся слова при частице «не».
В словосочетании «(не) сделанная работа» имеем дело с полным причастием, так как слово «сделанная» отвечает на вопрос прилагательного (какая?) и имеет его признаки (женский род), но образовано от глагола «делать» и обозначает признак предмета по действию.
В словосочетании «(не) выполненный вовремя заказ» с частицей «не» тоже употреблено полное причастие:
В словосочетании «(не) решаясь сказать» слово «не решаясь» является деепричастием, так как отвечает на глагольный вопрос (что делая?), примыкает к глаголу, имеет признаки глагола (несовершенный вид) и обозначает добавочное действие.
«Трава (не) скошена» - здесь также употреблено причастие, но в краткой форме.
Нам понадобится только три правила:
С полными причастиями причастиями частица «не» пишется слитно только в одном случае - когда такое причастие не имеет при себе зависимых слов. А вот если есть зависимые слова или противопоставления, или перед вами краткое причастие, пишите «не» раздельно:
несделанная работа - полное причастие без зависимых слов, значит пишем с «не» слитно;
не выполненный вовремя заказ - полное причастие + зависимое слово «вовремя», значит с «не» пишем раздельно;
трава не скошена - краткое причастие, пишем раздельно от «не».
С деепричастиями всё проще. Если понимаете, что деепричастие без частицы «не» не употребить, то пишем их слитно. А во всех остальных случаях.
К примеру, вместо «не решаясь сказать» легко говорим «решаясь сказать», поэтому и пишем раздельно. Тем более, что всегда можно провести аналогию: раз уж деепричастие образовано от глагола, а глаголы с «не» пишутся раздельно, то и деепричастия с «не» в большинстве случаев пишутся раздельно.