что происходит с крахмалом при его нагревании в присутсвии серной кислоты?

Крахмал является полисахаридом с формулой (С₆Н₁₀О₅)_n. При нагревании его раствора в присутствии кислот происходит его гидролиз с образованием декстринов - олигосахаридов с более короткой углеродной цепью. Если гидролиз протекает до конца, то крахмал превращается в простой углевод - глюкозу.

(С₆Н₁₀О₅)_n + nH₂O = nC₆H₁₂O₆