Использование бактерии в пищевой промышленности?

Чаще всего бактерии используются для приготовления кисломолочных продуктов из молока. Это кефир, сыр, творог, йогурты. При этом в молоко вносят некоторое количество специальных бактерий и ждут, когда бактерии размножаться в достаточном количестве, чтобы продукт стал кисломолочным. Эти продукты обладают особой ценностью, т.к. они улучшают состояние микрофлоры кишечника. Также похожие бактерии участвуют в изготовлении квашеной капусты, соевого соуса. Некоторые народы используют в пище другие ферментированные продукты - рыбу, мясо, чай. В процессе их приготовления происходит размножение разных бактерий и пища ферментируется.