Как называется программа в первом секторе диска, которая загружает в память ядро операционной системы?

Это загрузчик. Для того чтобы выполнить программу, её двоичный код должен быть в ОЗУ. При запуске ПК запускается БИОС, его двоичный код является постоянным, записан в материнской плате. БИОС запускает загрузчик, последующую загрузку операционной системы выполняет загрузчик, потом управление ПК переходит к ОС.