Как называют самку индюка

Правильный ответ — индейка или индюшка. Индейка — обобщенное, видовое название: индейка бурбонская, индейка домашняя, индейка белая широкогрудая. Можно сказать так: "По двору прогуливалась индейка". Здесь род не указан, это может быть самец или самка. 

Также "индейка" — мясо птицы. 

Я решил зажарить индейку с помидорами. 

Индюшка — существительное, которое явно указывает на женский пол. Здесь подчеркивается род. 

Индюшка что-то клевала. 

Если подытожить, то оба варианта (индейка и индюшка) правильные, просто нужно их использовать в правильном контексте.