как, зная об особенности роста растений, можно обеспечить боковой рост корней?

Рост растений (стеблей и корней) происходит благодаря верхушечной меристеме - конусу нарастания. Рост боковых ветвей на стебле происходит в результате среза его верхушки (верхушечной почки). На корнях для увеличения роста боковых корней производят пикировку. 

Пикировка - процесс среза верхушки на главном корне. Для проведения процедуры среза растение необходимо извлечь из почвы. Поэтому пикировку проводят на молодом растении, так как его легко можно извлечь из почвы (оно еще не крепко осело в нем).