Какие из этих слов не употребляются в форме множественного числа: Ягода, Волга, сахар, мед, храбрец, смельчак, долина, сметана, вермишель, водоросль, Марс.

Попробуем поставить каждое из приведённых слов в форму множественного числа.

Ягода - ягоды, Волга - не имеет форму множественного числа (является именем собственным), сахар - не имеет форму множественного числа (обозначает неисчисляемый объект), мёд - не имеет форму множественного числа (обозначает неисчисляемый объект), храбрец - храбрецы, смельчак - смельчаки, долина - долины, сметана - не имеет форму множественного числа (обозначает неисчисляемый объект), вермишель - не имеет форму множественного числа, водоросль - водоросли, Марс - не имеет форму множественного числа (является именем собственным).

Ответ: Волга, сахар, мёд, сметана, вермишель, Марс.