Чтобы найти корень в слове "ароматный", мы сделали словообразовательный разбор. Сначала отделили окончание, осталась основа. Там нашли корень, кроме этого обнаружили суффикс, приставок в слове нет.
Результат разбора слова "ароматный" по составу:
аромат — корень,
н — суффикс,
ый — окончание,
ароматн — основа слова.
В слове "ароматный" корнем будет "аромат".