Антон8 лет назад
Масло по химической природе относится к липидам или жирам. Их основное свойство — гидрофобность, что в переводе с латинского означает водобоязнь. Поэтому любые жиры и масла не растворяются в воде. Это объясняется их химическим строением, они имеют мало гидроксильных групп. Чем их больше, тем лучше растворимость в воде. Вместо того, чтобы разрушиться, молекулы жиров собираются в капли и плавают на поверхности воды.
Однако жиры могут растворяться в некоторых кислотах, спиртах или других агрессивных жидкостях.