(NH4)2HPO4 диссоциирует или нет?

Диссоциация - процесс перехода твердых или жидких веществ в ионную форму под воздействием растворителя (распад на составляющие ионы). Диаммония гидрофосфат (NH4)2HPO4 является хорошо растворимой солью и диссоциирует в растворе на ионы в три ступени:

1. (NH4)2HPO4 = NH4(+) + NH4HРО4(-);

2. NH4HРО4(-) = NH4(+) + НРО4(2-);

3. НРО4(2-) = Н(+) + РО4(3-).

Следует уточнить, что последняя ступень в случае данной соли мало вероятна. 

Нет, потому что это слабый электролит. А как мы знаем слабые электролиты в воде не диссоциируют