Объясните, почему, если долго жевать кусок хлеба, во рту появляется сладкий вкус.

В результате этого процесса происходит расщепление сложных углеводов хлеба на простые - глюкозу и др., которые мы воспринимаем вкусовыми рецепторами как сладкое. Расщепление происходит под действием слюны, которая содержит в себе ферменты. Чем мельче пережевана пища, тем большая ее часть пропитается слюной и подвергнется расщеплению. Слюна выделяется из слюнных желез (три пары крупных и множество мелких), расположенных в ротовой полости. Т.о. во рту происходит начальный этап пищеварения, а именно разложение сложных углеводов на простые сахара.