Почему твердый (nh4)2co3 пахнет аммиаком?

Карбонат аммония является солью слабого основания и слабой кислоты, а значит подвержен гидролизу. Под действием воды, содержащейся в воздухе, происходит частичный гидролиз карбоната аммония по реакции:

(NH₄)₂CO₃ + H₂O = 2NH₄OH + CO₂ 

Образующийся гидроксид аммония так же не является устойчивым соединением и разлагается с выделением аммиака, который и придает соли характерный запах.

NH₄OH = NH₃ + H₂O