Почему в жарких странах воду хранят в глиняной посуде?

Глиняная посуда имеет пористую структуру. По глиняным порам, как по капиллярам, вода просачивается наружу и испаряется с поверхности кувшина. Вода тем самым охлаждается и остается долговое время прохладной. Стенки, такого сосуда, выполняют роль термоса.