Раскройте сущность нормативного метода планирования на примере расчета стоимости Вашего любимого блюда (салат Цезарь)

Нормативный метод планирования — это способ расчёта, при котором заранее устанавливаются нормы расхода продуктов, а затем их стоимость определяется по формуле «норма × цена». Пример: салат «Цезарь». Нормы на 1 порцию: Куриное филе — 120 г. Салат Романо — 60 г. Сухарики — 30 г. Пармезан — 15 г. Соус Цезарь — 40 г. Оливковое масло — 10 г. Цены (за 1 кг): Филе — 500 ₽. Романо — 450 ₽. Сухарики — 300 ₽. Пармезан — 1500 ₽. Соус — 600 ₽. Масло — 800 ₽. Расчёт стоимости: Филе: 0,12 × 500 = 60 ₽. Романо: 0,06 × 450 = 27 ₽. Сухарики: 0,03 × 300 = 9 ₽. Пармезан: 0,015 × 1500 = 22,5 ₽. Соус: 0,04 × 600 = 24 ₽. Масло: 0,01 × 800 = 8 ₽. Итоговая себестоимость: примерно 151 ₽. Вывод: нормативный метод позволяет заранее задать нормы расхода и точно рассчитать себестоимость блюда.