Сколько места в памяти компьютера занимает код одного символа

Все зависит от того, какая шина используется в компьютере и от того, в какой кодировке записан символ.

Для начала вспомним формулу для того, чтобы считать размер алфавита. Он равен 2 ^ i, где i - число бит, используемых для записи символа. 

Самый простой пример - когда символ закодирован по таблице ASCII. Стандартная таблица позволяет шифровать 128 символов, казалось бы, для записи этих символов нужно 7 бит (по формуле выше), но используется 1 байт, так как восьмой бит применяется для защиты от ошибок. Расширенная ASCII позволяет использовать все 8 бит для кодирования. В таблице Unicode используется 2 байта, поэтому можно сказать, что 1 символ в компьютере занимает 1 или 2 байта.