Так как же всё таки правильно писать НИ ТАК ДАВНО или НЕ ТАК ДАВНО?

Правильно писать с "Не". Например: Не так давно мы ездили на рыбалку. Вообще "Ни" используется крайне редко и в каких-то определенных обстоятельствах