This is a helmet and that is a watch во множечтвенном числе

Указательное местоимение this (это) во множественном числе имеет форму these, а that (то) - those. Глагол-связка to be во множественном числе имеет форму are. А основным способом образования множественного числа имён существительных в английском языке является прибавление окончания -s или -es к форме существительного в единственном числе. Исходя из этого, получаем:

This is a helmet and that is a watch. - These are helmets and those are  watches. (Это шлемы, а то - часы).

Обратим также внимание на то, что неопределённый артикль а употребляется только в единственном числе.