Зачем поры в скорлупе?

Поры нужны для того, чтобы в яйцо смог поступать кислород, а также для того, чтобы углекислый газ и пары воды смогли вывестись из яйца.

Благодаря им кислород поступает в яйцо, а водяной пар и углекислый газ удаляются. Если кратко, то происходит газовый обмен (газообмен)